【大葱炒海参做法】_海参_怎么做_家常做法_做法大全

时间:2020-07-21 17:09:06   用户:养生减肥
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推荐于:2020-07-21 17:09:06
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  海参是我们生活中常见的一种滋补佳品,尤其是身体虚弱和手术后的朋友食用海参对身体有很好的滋补作用,并且海参的吃法也是多种多样的,其中大葱炒海参就是非常美味营养的一种吃法,但是很多人对于海参这种滋补食物制作起来总是缺少自信。害怕自己做的不是特别的好吃,下面一起了解下大葱炒海参做法是怎样的.

  大葱炒海参做法是怎样的

  配料

  水发小海参1000克 .精盐2克 .大葱105克 .味精3.5克. 青蒜15克 .湿淀粉 10克 .姜末5克 .鸡汤

  200克. 姜汁27.5克 .糊葱油50克. 白糖27.5克. 植物油150克 .酱油12.5克 (约耗75克). 绍酒15克

  制作方法

  1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

  2. 将炒锅置于旺火上,倒入植物油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤(50克50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克),上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

  3. 将炒锅置于旺火上,倒入植物油(25克),烧到八成热时,下入白糖(25克),炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

  4. 将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油(30克),烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。[1]

  注意

  1、 糊葱油的制法:将植物油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。

  2、 芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

  上面就是对大葱炒海参做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的,并且对于很多女性来说海参还有很好的美容养颜抗衰老的作用,我们平时在制作的时候为了能够更加的快捷,可以将海参提前泡发,这样在制作的过程中会更加的快捷,也能更好的保证他的营养,

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